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Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de Cosecha temprana.

Descubre la esencia más pura y auténtica de la sierra de Cazorla en cada gota de este excepcional aceite de oliva virgen extra. 

Cultivado en parcelas con escaso riego y siguiendo prácticas ecológicas, este aceite destaca por sus altísimos niveles de antioxidantes, que le confieren un carácter único: intenso, equilibrado y el más picante de todos nuestros aceites.

Perfecto para quienes aman los aceites con cuerpo.

Producido exclusivamente con aceitunas recolectadas en octubre, en pleno inicio de la cosecha, cada litro de este elixir requiere el doble de aceitunas (10 kilos frente a los 5 kilos habituales en cosechas maduras).

El resultado: un aceite de cosecha temprana de sabor concentrado y calidad extraordinaria, presentado en nuestras elegantes botellas blancas, diseñadas para preservar su frescura y protegerlo de la luz.

Ideal para disfrutar en crudo, este aceite ecológico es la elección perfecta para realzar el sabor de ensaladas, panes, patés, sopas y cualquier plato que merezca un toque de distinción. 

Color: de color verde con reflejos amarillentos.

• Este increíble aceite, de color esmeralda, se ha obtenido de unos olivares ECOLÓGICOS elegidos en la comarca de CAZORLA por Juan José Melero, nuestro ingeniero agrónomo.⁣
• Después de haber seleccionado ÚNICAMENTE las aceitunas de estos terrenos, se ha procedido a la elaboración de este oro líquido en menos de 2 horas tras su recolección. ⁣
•  Eso sí, SIEMPRE mediante extracción en frío, o como muchos dicen aún, “prensado en frío ”. 

Aroma:  Este Aceite de oliva virgen extra es fresco en nariz y limpio en boca.

Los matices del frutado están dominados por los tonos verdes, a higuera, tomatera, alloza, hierba recién cortada, ligeramente a manzana e intensamente a hoja verde de olivo en nariz.

Sabor: Su amargor y picor equilibrado permiten aportar carácter al sabor de tus platos usándolo en crudo y en tus platos cocinados. 

Frutado verde intenso con un amargo y picante de intensidad media y muy equilibrados.

Su frutado presenta notas intensas de la tomatera y toques de almendra. 

La olivicultura ecológica tiene como objetivo producir Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) sin utilizar productos químicos de síntesis, ya sean fertilizantes, herbicidas o plaguicidas, ayudando así a proteger los recursos naturales y la biodiversidad

• OLIVARES CENTENARIOS DE CULTIVO TRADICIONAL: nuestros olivares, situados a los pies de la Sierra de Cazorla, contienen más antioxidante que otros gracias la altitud de nuestro terreno montañoso. El agua, el aire de la Sierra, la tierra con sabor a pino, romero, tomillo y espliego, sin duda le aportan unos toques sutiles y únicos a la calidad  y al sabor de los aceites de la comarca de Cazorla. 

• COSECHA TEMPRANA. El aceite se elabora con la aceituna en envero, en este momento se consiguen aceites más frescos y limpios, sus niveles de polifenoles son más altos lo que se traduce en mejores atributos organolépticos, mayor cantidad de antioxidantes y por consecuente, más beneficios para nuestra salud.

• EXCELENCIA EN LA ELABORACIÓN. Nuestra moderna almazara, nos permite controlar en todo momento el proceso de extracción aplicando siempre parámetros por encima de los estándares definidos para la extracción de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• ZUMO 100 % DE ACEITUNAS FRESCAS Y DE CATEGORÍA SUPERIOR.

 La aceituna recogida siempre al vuelo se moltura en el mismo día de recolección, el fruto llega a la almazara intacto lo que permite unos niveles de acidez extremadamente bajos en torno al 0,1 y 0,2% grado de acidez. 

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